透明冰塊製作盒

酒吧使用的冰塊真的比較透明！？

常去酒吧的你是否注意到，疑酒吧的冰塊怎麼看起來比較漂亮？是因為燈光昏暗的關係、還是醉的不醒人事，所以不管是酒還是冰塊看起來都特別美。真的啦，下次去酒吧稍微注意一下他們的冰塊幾乎是完全透明，沒有任何一點氣泡的。所以特別得晶瑩透亮。

最近居家盛行自己來弄杯雞尾酒，開始注重一些小細節的你可能開始想用比較好一點的冰塊。除了一些特定賣冰塊的店家可能有這種透明冰塊，最快的方式就是用這款醉漢專用透明冰塊製冰盒：

在家如何自製透明冰塊？一般冰箱可以嗎？

要製作透明冰塊，先了解一下這種透明冰塊的產生原理： 透明冰塊並不是整顆透明，而是水中的的氣泡在結冰過程被擠到特定的區域，冰塊整個結凍後會有一區是氣泡區，把氣泡區的冰塊移除，剩下的冰塊就是乾淨透明的。一般的冰塊盒因為較薄，所以水的結冰方向從四面八方開始，最後所有的氣泡慢慢被擠到冰塊中央，整顆冰塊白白的、充滿氣泡。 要做透明冰塊就需要特殊設計的製冰盒，一般四面及底部特別加厚(較不容易受冷空氣影響)，只留上方讓冰箱內部的冷空氣使水由表面開始結冰。最後內部的空氣會慢慢往下擠到底部直到冰塊全部結冰，氣泡都沉在最底下，上半部就是酒吧常用的透明冰塊啦。

常有聽到「老冰」就是在說透明冰塊？

是的，透明冰塊製作時間需要16~36小時不等(冰箱強度不同冷卻速度有差，請自行測試家中冰箱條件)，需要時間特別久因此也被稱為「老冰」。家中做老冰，除了要有點耐心之外，這種透明冰塊模具體積也不會太小，購買前先確認冰箱是否有足夠空間擺放再決定要不要購買。

透明冰塊模具的使用方式：

這款製冰盒絕對是給調酒狂熱份子購買的，外面一般的老冰盒大概就弄個兩顆公版的冰球，非常方便沒錯，但酒吧常用的那種超大冰塊，想自己稍微雕刻一下，那這款還有一塊超大的冰槽，結冰後可以拿鑿冰器刻出想要的大小size，天哪~酒鬼們看到這應該都受不了了。

QA1. 這跟一代醉漢製冰盒，誰的冰塊比較透明？

如果用過一代醉漢製冰盒(藍色)，這款二代經過改良、透明度提升一些些，最主要在於一代內部隔間是塑膠材質、使用久了可能會因為擠壓冰塊導致斷裂，二代(綠色)內部是矽膠材質，在擠出冰塊比較好擠也較耐用，(目前一代已經停產了，別再跟我要一代啦！)，除此之外，二代體積比一代再小一些，這種家用透明冰塊製冰盒能夠做到這樣，很強啦！

QA2. 如何提升透明冰塊的品質

參考國外YT實驗，如果使用RO水(或是煮沸過的水再冷卻，確實還能比單純礦泉水再更優質，如果有時間在家可自行嘗試、老闆喝都來不及了、沒空試啦)，產品開發設計人員也建議用最基本用常溫水去冷凍，會比直接拿冰箱冰水去冷凍的品質更好，畢竟老冰能讓冷凍時間拉長一些，氣泡能更紮實的被擠到最下層。