調酒常用的「糖漿」該如何準備、製作與保存。
Aug 06. 2021
調酒用糖漿最常見的製作方式
調酒元素中除了必備的基酒外，最常用的兩個元素就是「酸」與「甜」，今天來介紹代表「甜」最常用的 "糖漿"，或是經常聽到的 "simple syrup" 該如何製作。這些工都算輕鬆，在家用過一次就可以擋一個月，推薦大家實際玩一次：
糖與水的比例 1:1，重量或體積都可以
真的是超級好記，只要準備一份的糖與一份的水就可以做出調就用的糖漿了，在這邊可用最簡單的方式拿一個容器裝滿水與等量的糖(連刻度都不用啦)，一同加熱就可做出糖漿。當然可以用更精準的式就是拿磅秤，秤出同樣重量的水與糖來作出糖漿。只要你做的方法固定，之後調酒該如何控制糖漿的量就會一樣。
製作時注意煮糖漿的火力，不是大火
在煮糖漿之前可先將水煮滾，接著再把糖倒入；這樣可避免糖在鍋底燒焦煮壞掉，在煮糖漿同時水可以 "微" 滾，大概1-2分鐘就夠啦，重點是讓糖最後都融於水，不是要把糖煮熟阿！
做好調酒用的糖漿要如何保存？
煮好的糖漿先讓它自然冷卻，再準備一個乾淨的玻璃容器(相信各位醉漢家中應該不缺玻璃容器吧，當然也可準備食品塑膠罐)，通通給它倒進去，然後這些高濃的的糖水可是非常好保存，放個2-3週甚至一個月都沒問題。
推薦使用的糖在全聯都有！
這邊在全聯甚至超商就買得到的 "細砂糖" (白色的)就可以作為糖漿的原料，細砂糖煮出來的糖漿顏色較為透明，適合用在各種雞尾酒裏，當然你也可以使用 "貳砂糖" 做為糖漿的原料，在家準備材料方便為主，別把自己逼到牆角。(其實有時候會偷懶直接買豐年果糖來用)
當然還有許多不同風味的糖漿製作，這邊有些心得再來推薦給大家！
推薦文章：