如何在家做出像酒吧一樣的透明冰塊(老冰)？

不曉得各位去酒吧有沒有注意過調酒用的冰塊總是特別大顆，而且還非常得晶瑩剔透。如果開始接觸調酒一段時間，你應該對於透明冰塊有一點嚮往，我們都知道這樣的冰塊不但可以減少融冰速度，那種放在酒杯中的爽感，一般人真的不會懂！

這種透明的冰塊又稱作「老冰」「Clear Ice」

在家要做出這樣的冰塊其實一般的冰箱是無法達成的，因此要準備特殊的器具，冷凍庫還要空出一個大空位來做準備。接下來就來跟各位分享一下家中如何製作這種看起來超大超爽的透明冰塊。

開始前準備器具：

你需要準備一個冰鑿、鋸子、有冷凍功能的冰箱、小型的冰桶(外出露營那種，買最小的size大約放六罐啤酒)，其中最關鍵的工具就是這個小型冰桶，上蓋最好是能整個拔開不是連接在一起，這樣會讓透明冰塊的容量更大。接下來就開始置作。

老冰製作原理：

水中因為含有微量空氣(不然魚怎麼生存？)，冷凍後會殘留在冰塊內部無法避免，冰箱中冰塊結冰是由四面八方接觸冷空氣那端開始，所以最後這些水中的空氣因外部先結冰，等冰塊完全結冰最後都被壓縮在中間跑不出去。而老冰就是讓結冰面只從上方開始，而四面及底部相對較晚結冰，因此冰塊內部的空氣會由上慢慢往下擠、產生明顯的上半部透明、下半部氣泡多的狀態。然後我們就取上半部來用了。

開始製作老冰：

將飲用水直接倒入準備好的冰桶大約8分滿，記住上蓋一定要完全打開，不然就不會從上面開始結冰。接著放入冰箱冷凍，這邊因為四週都有隔冰只有上蓋打開，整個到完全結凍大約48hrs-72hrs(這完全看家中冰箱的冷凍能力)，也因為它的結冰時間需要比較長，因此又稱為"老冰"。

 

冷凍取出後的冰桶大約靜置15分鐘冰塊就很容易直接倒出來(不用在那敲敲打打白費力氣)，你會發現氣泡全部沉在底部，上半部就是幾乎透明的冰塊，到這邊已經差不多完成。切記冷凍時間要夠，不然你會發現外頭結冰但裡面都還是水。

Tips：如果直接把水煮沸並滾大約2分鐘，冷卻成常溫後再拿去冰，會發現上面透明的部分變多，空氣變少。(大家自己斟酌看著辦)

 

接下來只要拿鋸子及鑿冰刀把透明冰塊的部份分割好(Tips：可以拿一個常用的杯子當參考，把冰塊鑿成可放入杯中的大小)。最後這些分割好的冰快可以放回冰桶或拿個塑膠袋裝好，下次直接把老冰放到威杯中、倒入威士忌，天阿這不就瞬間提高一個檔次。

 

這招學起來，直接讓喝酒的品味上升一個檔次，看著透明的冰塊酒杯中晶瑩剔透的樣子，整個爽感真的是難以形容阿。